安徽新闻1月15日电　（陈艳军 曹玉婷）春节将至，年味渐浓。在祁门县，传统徽州烧饼的香气正弥漫开来。

　　在金字牌镇一家徽味烧饼作坊里，制饼师傅汪富丽正有条不紊地制作着。她将发好的面团搓成长条，分切成大小均匀的剂子，再用掌心轻轻压成圆润的面皮。随后，舀入一勺提前备好的梅干菜扣肉馅，手指轻巧地将面皮收口、捏紧，最后轻轻按扁，一个圆润饱满的饼坯便在手中成型。

　　烘烤是个需要耐心和经验的环节。“烧饼要在炉内烤三十到四十分钟，中间要翻面调整，才能受热均匀、形状饱满。”汪富丽介绍。当炉内飘出的香气由面香转为焦香时，烧饼便烤好了。出炉的烧饼通体金黄，边缘微焦，芝麻分明，香气诱人。

　　徽州烧饼以皮薄酥脆、馅料饱满著称，咬下一口满嘴咸香。随着春节临近，这份承载传统手艺与时节记忆的美食越发畅销，以朴实而地道的风味，传递着越来越浓的年味。（完）

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