安徽新闻8月20日电　（程柳钧）为守护辖区养老机构老年人“舌尖上的安全”，近日，祁门县市场监管局联合县民政局，对县域养老机构食堂开展食品安全专项检查，全面排查食品安全隐患。

　　此次检查采取“实地查验+台账核验+现场问询”三位一体模式，执法人员深入后厨操作间、食材仓储区、清洗消毒区、食品留样专区等重点区域排查。执法人员逐一核对从业人员健康管理记录、食材进货查验台账、食品分类贮存条件及冷链设备运行状况，严格抽检食品留样规范、餐饮具清洗消毒效果及“三防”设施落实情况，确保风险隐患早发现、早处置。

　　检查过程中，执法人员把普法宣传融入现场执法工作。针对老年人免疫力较弱、食品安全易感风险较高的特点，执法人员督促各养老机构严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，推动食品安全自查自纠常态化。执法人员围绕食材采购源头、加工制作流程、清洗消毒、留样管理等各个环节，逐一明确操作规范，倒逼养老机构绷紧食品安全这根弦，夯实食堂规范化管理根基。

　　对检查中发现的不规范问题，执法人员现场一一指出，逐项明确整改标准与时限，要求立行立改、限期销号。同时，执法人员要求各机构定期开展从业人员食品安全培训，严格落实新员工岗前考核制度，以人员素质提升带动操作水平升级。（完）

责任编辑：朱孔阳